勘と経験が頼りの職人による湯葉料理
湯葉ができるまで・・・水につけた大豆をざるに上げ、水を切ります。大豆をすりつぶした後、煮て、搾って、豆乳とおからに分けます。豆乳をこしながら、ゆば槽に流し込み、あたためます。柔らかなゆばをそっとつまみ上げ、豆乳をからめるように器に移します。出来上がったゆばは、すばやく数枚ずつ丁寧につつみます。
【お店の情報】
■店名
ゆばんざい こ豆や 錦店
（ユバンザイコマメヤ）
■電話番号
075-221-7300
■所在地
京都府京都市中京区錦小路通東洞院東入ル リベルタス錦小路 ３Ｆ
■営業時間
昼食 月～金 11:30～14:30(L.O.14:00)
土・日・祝 11:30～15:00(L.O.14:30)
夕食 17:30～2２:３0(L.O.22:00)
日曜営業
■定休日
不定休
■支払い方法
カード可
（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
電子マネー可
（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay）
■設備・特徴
オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、掘りごたつあり
■HP
https://komameyanishiki.gorp.jp/
■提供サービス
京都でグルメなら
